З нуля — до власної справи. Після початку повномасштабного вторгнення Анна Степан разом із чоловіком виїхала з Миколаєва до Нового Бугу. Саме там молода жінка вирішила змінити професію і спробувала себе у кондитерській справі.
Про це іде мова у сюжеті ТРК МАРТ.
- Моя подруга вирішила зробити курс із виготовлення зефіру. Вона сказала: «У мене є курс, подивись і спробуй. Якщо в тебе вийде — значить, я його запускаю». І так сталося, що я почала із зефіру. Потім подруга зробила курс із маршмелоу — попросила перевірити, чи вийде. Я спробувала — вийшло. Згодом клієнти почали просити: «Зроби нам меренговий рулет». Я відповідала, що не вмію, бо роблю зефір і маршмелоу, це мої основні продукти. Але вони наполягали, щоб я спробувала, — розповіла Анна Степан.
Кондитерка розповідає: згодом клієнти стали просити й торти. Попри відсутність досвіду, вона бралася за нові виклики і поступово формувала власну лінійку десертів.
- Самі клієнти, по суті, коригували моє меню, мій асортимент продукції. Так і сформувалося: зараз найпопулярніші позиції — це торти і меренгові рулети, а також додаю мусові десерти, бо це трендово, популярно і більш легкий формат на літо. Думаю, ця лінійка буде розширюватися, — зазначила кондитерка.
Перші два роки працювала самостійно, проте «в тіні». Згодом вирішила розвиватися і скористалася грантовою підтримкою Міжнародної організації праці. Це дозволило придбати професійне обладнання та зареєструвати власну справу.
- Я якраз думала про те, щоб відкрити ФОП влітку. І так склалося, що в боті побачила оголошення про грант: якщо у вас ще немає ФОП і ви хочете почати свій бізнес — реєструйтеся. Я вирішила заповнити форму: якщо пощастить — візьмемо участь у гранті і відкриємо ФОП, якщо ні — все одно відкриємо ФОП і будемо працювати, — поділилася кондитерка.
Сьогодні Анна не лише виготовляє десерти, а й проводить майстер-класи та співпрацює з різними установами. Каже, тепер працює відкрито і впевнено розвиває власну справу.
- У мене збільшилися продажі, тому що я оптимізувала свої процеси і тепер можу брати більше замовлень на той самий день або, наприклад, перед святами.
Наразі Анна Степан співпрацює з трьома кав’ярнями міста, для яких готує мусові десерти. У планах — відкрити власну кондитерську та розширювати виробництво.
